PANCAKE ALL’ AMERICANA

Stamani appena sveglia ho preso questa ricetta e sono andata subito in cucina a prepararli: è venuta una colazione squisita!!!!!

Ingredienti:

2 uova

250g di farina

250ml di latte

50g di burro

un cucchiaio di zucchero

un pizzico di sale

2 cucchiaini rasi di lievito per dolci

noce moscata

Sciroppo d’acero o nutella

Mescolate la farina con il lievito, lo zucchero, una grattatina di noce moscata, il sale e mescolatela con il latte, le uova e il burro fuso creando una pastella bella densa e consistente. Scaldate una padella antiaderente a fuoco non troppo vivace e versateci la pastella con il mestolo, espandetela fino a darle una forma circolare per formare dei dischi di 8/10cm di diametro. Cuoceteli fin che girando il lato che sta cocendo non sarà dorato, quindi rigirate e terminate la cottura allo stesso modo.

Impilate i dischi così cotti e conditeli con dello sciroppo d’acero o spalmandoli con la nutella .

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CIOCCOLATINI RIPIENI A MODO MIO

Per questi cioccolatini non ho seguito una ricetta mi sono venuti così!

300g di cioccolato a vostra scelta

riso soffiato q.b.

nocciole q.b.

Sciogliete 150g di cioccolato,versate il cioccolato negli stampini di silicone alti e bassi.

Sciogliete 75 g di cioccolato da mettere come ripieno con il riso soffiato negli satmpini bassi; negli stampini alti invece metteteci una nocciola e ricopritte tutti i cioccolatini con il cioccolato rimasto.

Lasciateli riposare in frigo per 2 orette.

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COPPA AL MASCARPONE, CIOCCOLATO E MERINGHE

Dvvero buona questa ricetta!

E’ leggera ma allo stesso tempo la crema del cioccolato un po’ più pesante di quella al mascarpone una combinazione buonissima!

Ingredienti:

3 tuorli d’uovo

100g di zucchero

15g di burro

150 g di cioccolato fondente

meringhe q.b.

350g di mascarpone

50g di panna liquida

Per preparare la coppa al mascarpone con cioccolato e meringhe iniziate a sciogliere il cioccolato a bagnomaria e unitevi il burro. Quando il cioccolato e il burro saranno sciolti, unite a filo la panna  appena scaldata qualche secondo in un pentolino e mescolate con una spatola per ottenere un composto omogeneo.

Coprite la crema di cioccolato con la pellicola e lasciatela riposare.

Intanto sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Unite a questo punto il mascarpone, mescolate ancora.

A questo punto avrete la salsa al cioccolato e la crema al mascarpone: unite un terzo della crema al mascarpone alla salsa al cioccolato e mescolate bene per ottenere la crema di mascarpone al cioccolato.

Ora potete comporre la coppa al mascarpone: sbriciolate un paio di meringhe sul fondo del bicchiere, aggiungete un paio di cucchiaini di crema al mascarpone al cioccolato, alternandoli con un paio di cucchiaini della crema al mascarpone bianca. Decorate con altri pezzi di meringa e scagliette di cioccolato fondente: la golosa coppa al mascarpone con cioccolato e meringhe è pronta per essere mangiata!

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MERINGHE

Questa ricetta di meringhe lo presa per fare il dolce della prossima settimana.

Qual’è il dolce? lo scoprirete il prossimo lunedì!

Ma ora godetevi le meringhe

Ingredienti:

3 albumi

200g di zucchero a velo

1 pizzico di sale

 

Per preparare la meringa è necessario, per prima cosa, accendere il forno a 80 -100°. Separate ora i tuorli dagli albumi e ponete questi ultimi, insieme ad un pizzico di sale, in un contenitore dai bordi alti. Accendete le fruste e iniziate a montare le uova, quindi unite la metà dello zucchero a velo totale previsto per la ricetta.

Una volta montati gli albumi a neve fermissima, incorporate il resto dello zucchero a velo mescolato, unendolo al composto un cucchiaio alla volta e mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per incorporare anche aria.

Ponete il composto ottenuto in una tasca da pasticcere munita di bocchetta larga (liscia o dentellata) e formate delle meringhe del diametro di circa 4-5 cm, che andrete a posare sopra ad una teglia foderata con carta da forno.

Inserite le meringhe nel forno, che avrete mantenuto alla temperatura iniziale, e lasciatele asciugare per almeno due ore (con temperature inferiori potreste protrarre la cottura anche a 4-6 ore). Ricordate che le meringhe non devono prendere colore ma solo asciugare, quindi, dopo la prima ora, controllate come procede la cottura: se notate che le meringhe tendono a scurirsi abbassate la temperatura del forno. Se vedete che all’interno del forno si è formata umidità, lasciate la porta del forno leggermente socchiusa e continuate la cottura.

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CHEESECACKE AL CIOCCOLATO

Questo dolce lo avevo fatto per il compleanno di mia zia anche se un po’ in ritardo.

ingredienti:

BASE

200g di biscotti

100g di burro

CREMA

250g di philadelphia

50g di cioccolato fondente

3g di colla di pesce

80ml di panna liquida

20g di zucchero a velo

 

Per preparare la cheesecake al cioccolato iniziate predisponendo il fondo: mettete i biscotti al cacao nel mixer quindi sminuzzateli finemente. Ponete il burro a sciogliere in un pentolino; nel frattempo mettete i biscotti sminuzzati in una ciotola e aggiungete a poco a poco il burro sciolto amalgamando per bene il tutto. Imburrate una tortiera, meglio se a cerchio apribile. Versate i biscotti sbriciolati nella tortiera con l’aiuto di un cucchiaio compattate bene la base di biscotto. Fate raffreddare il composto in frigorifero per mezz’ora o in freezer per una decina di minuti.

Ora dedicatevi al ripieno: predisponete una ciotola per la crema e metteteci di Philadelphia, mescolate per ammorbidirlo. Intanto sciogliete a bagnomaria il cioccolato.

Mescolate il cioccolato sciolto col philadlphia  fino ad ottenere un composto cremoso.

Ora prendete una ciotola e ammorbidite la colla di pesce necessaria per la crema. Quindi prendete un’altra ciotola e versateci la panna, che avrete precedentemente scaldato, e in ognuna sciogliete la colla di pesce ben strizzata. Incorporate il composto di panna e colla di pesce al cioccolato.

Per ultimo unite lo zucchero a velo mescolando con una spatola.

Ora che la crema è pronta potete comporre la cheesecake, estraete dal frigorifero la base di biscotto ormai fredda e compatta. Ponete in frigorifero a rassodare per almeno 4 ore. Quando la cheesecake sarà pronta guarnitela a piacere con scaglie di cioccolato.

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OMELETTE

Mi sa proprio che mi son fatta prendere anche un po’ dai salati.

Questa ricetta è velocissima da fare.

Ingredienti:

2 uova (a persona)

parmigiano q.b.

sale q.b.

olio

Mescolate le uova, il sale e il parmigiano.

Nel frattempo mettete l’olio in una padella per circa un  minuto, versate il composto nella padella e fate cuocere 2 minuti per lato e ricordatevi di girarla. Potete riempirla con quello che nolete io l’ho riempita di strachino.

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MAIONESE

Di solito mi dedico ai dolci ma visto che mamma e mia sorella mangiano molta insalata mi sono detta perchè non fargli un condimento!

Allora sono andata qui e…è venuta spettacolare è davvero buonissima e veloce.

ingredienti:

1 uovo

1 cucchiaio di succo di limone

150ml di olio di semi

sale q.b.

Mettete l’uovo in un barattolo o nel bicchiere del minipimer aprendolo e versandolo con delicatezza per evitare di rompere il tuorlo. Copritelo con l’olio e aggiungete il succo di limone e il sale. A questo punto infilate il frullatore ad immersione nel contenitore facendo in modo che questo tocchi bene il fondo. Avviatelo e tenetelo assolutamente fermo dov’è finchè la maionese non comincerà a montare, a quel punto fate dei movimenti verso l’alto e il basso per incorporare l’olio che sarà rimasto sui bordi. Quando sarà della consistenza che più vi piace. Lasciatela riposare e raffreddare coperta in frigorifero prima di utilizzarla.

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BISCOTTI AL BURRO

Sono biscotti semplicissimi e veloci da fare (a meno che non stiate a scriverci cone ho fatto io, -.- ci ho messo un anno a decidere cosa scriverci ma il risultato è davvero bello).Questa ricetta semplice ma buona l’ho presa qui.

Ingredienti:

150g di farina

100g di burro morbido

50g di zucchero

In una ciotola mescolate il burro e lo zucchero, mescolate fino a che il burro si amalgami bene con lo zucchero e diventi più morbido.
Aggiungete la farina e cominciate a impastare fino a raggiungere un composto liscio e compatto.

Fatela riposare in frigo per una ventina di minuti.
Con un mattarello stendete la sfoglia a 1/2 cm di spessore e con delle formine ricavatene i biscotti.
Infornate per 10minuti a 180°.

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LA GRANOLA

La granola è un insieme di cereali e frutta secca buonissima e perfetta per la colazione!

Ingredienti:

300g fiocchi ai 5 cereali

350g frutta secca mista

100g cioccolato fondente

130g miele di acacia

50g zucchero

120ml acqua

50ml olio di semi di girasole

In una ciotola mescolare i cereali con la frutta secca. Se  usate anche fichi ed uvetta teneteli da parte, andranno aggiunti verso fine cottura.

In un pentolino portare a bollore l’acqua con il miele, lo zucchero e l’olio. Lasciare sobbollire per alcuni minuti. Avremo così ottenuto una sorta di sciroppo.

Versare lo sciroppo sulla frutta e mescolare bene fino a farlo asssorbire tutto. State attenti che  sul fondo della ciotola non ci sia rimasto lo sciroppo liquido.

Versare il tutto su  una placca rivestita completamente di carta da forno, il composto deve essere bello disteso.

Infornare a 150° per circa 45 minuti mescolando ogni tanto con un cucchiaio. In questo modo vi renderete anche conto della cottura, deve risultare asciutto e di colore dorato.

Verso fine cottura potete aggiungere i fichi e l’uvetta. Non si mettono prima perchè altrimenti seccherebbero troppo e questi tipi di frutti è meglio se rimangono morbidi.

Nel frattempo tagliare a pezzetti il cioccolato che andremo ad aggiungere per completare la granola solo quando sarà completamente fredda.

Sfornare e fare raffreddare.

Si conserva in barattoli di vetro o plastica a chiusura ermetica.

Con questa dose ne viene davvero tanta O_O

Questo e quel che rimane dopo averne riempito un barattolo enormeImmagine

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CHICCHI DI CAFFE’ MA…AL CIOCCOLATO!

Appena li ho visti ho pensato prima o poi li faccio e il giorno dopo fatti sono buonissimi!

Ingredienti:

125g burro morbido
75g zucchero a velo
2 tuorli
250g farina
1 cucchiaino cacao amaro
3 cucchiaini di caffè solubile
1 cucchiaino lievito per dolci

cioccolato fondente per decorare

Lavorare insieme tutti gli ingredienti e  formare delle palline, allungarle leggermente (dare la forma del chicco di caffè) e con uno stuzzicadenti inciderle per il lungo.

Disporre su una teglia ricoperta di carta da forno e infornare nel forno preriscaldato a 180° finchè non prendono colore.

Fare raffreddare e poi tuffare una metà del biscotto nel cioccolato fondente sciolto a bagnomaria, disporre su carta da forno ad asciugare.

E i vostri biscottini sono pronti!

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Categorie: BISCOTTI, CIOCCOLATO, COLAZIONE, DECORAZIONI | 3 commenti

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